NOVELLARA BALSAMICA 3 – 4 OTTOBRE
Settembre, tempo di vendemmia tra le file ordinate di vite nelle sconfinate campagne novellaresi. Il mosto, ricavato dalla pigiatura dell’uva non viene solo utilizzato per produrre vino; una parte viene avviata alla cottura per farne aceto balsamico.
Una tradizione ben radicata nelle famiglie novellaresi che custodiscono gelosamente prassi e tecniche differenti tramandate di padre in figlio nei solai e soffitte di casa. Una manualità e antichi saperi che si possono conoscere da vicino grazie all’Acetaia comunale presente nell’ala est della Rocca dei Gonzaga nella quale invecchia il prezioso aceto balsamico tradizionale.
Il 3 e 4 ottobre #Novellara Cittaslow Emilia Romagna aderisce a #BorghiAperti con “Novellara Balsamica” una festa tutta dedicata all’aceto balsamico tradizionale per scoprire tradizioni, sapori autentici, prodotti di qualità –
