Alla c/a Sign.ri Soci e Assaggiatori della Confraternita aceto balsamico tradizionale .Si informa che è stata messa a punto la nuova scheda di assaggio che sarà utilizzata per il Palio Matildico 2016. Da questa sera iniziano le serate di allenamento utili per acquisire
buona conoscenza e pratica di questa nuova scheda nella valutazione degli aceti e poter partecipare a pieno titolo agli assaggi ufficiali del Palio Matildico.
Il calendario è il seguente:…
Martedì 19 aprile
Giovedì 21 aprile
Martedì 26 aprile
Giovedì 28 aprile
presso la sede della Confraternita a Scandiano, Via C. Magati, 2
ore 21,00
Come sapete da tempo si era evidenziata l’esigenza di aggiornare la scheda in uso tenendo conto delle esperienze di assaggio di questi anni e per adattarla alle nuove conoscenze nel campo dell’analisi sensoriale.
Al momento della sua sostituzione vogliamo ricordare che la scheda fu messa a punto dalla Confraternita nel lontano 1986 grazie al lavoro dell’Enologo Restani, con la collaborazione del Sign. Cavalli e del Prof. Bertani.
Gli stretti rapporti e l’attività comune svolta con il Consorzio
Produttori portò all’utilizzo della scheda per la valutazione del
prodotto DOC, a seguito della pubblicazione del disciplinare di
produzione nel 1987, con leggere modifiche durante i suoi 30 anni di attività.
Confraternita aceto balsamico tradizionale
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